Soren Polonijus u Beogradu obučava buduće šampione

U beogradskom hotelu Radisson Blu još danas je u toku nesvakidašnji događaj za somelijere sa ovog podneblja – gostovanje Sorena Polonijusa, najuspešnijeg trenera somelijera u svetu.

Masterklas Sorena Polonijusa pre svega je namenjen takmičarima koji će aplicirati za prvo Balkansko prvenstvo somelijera, sledeće godine u Beogradu. Na masterklas su pozvani najperspektivniji somelijeri iz Srbije i regiona kojima Polonijus otkriva suptilne detalje pomoću kojih se na svetskim takmičenjima somelijera ulazi u finalne krugove nadmetanja.

Dejan Živkoski, predsednik Udruženja somelijera Srbije SERSA kaže da je na masterklasu zastupljen gotovo ceo širi region:

- Tu su kolega iz Rumunije, sa Kipra, iz Hrvatke, Turske i Austrije, kao i mi iz Srbije. Imali smo prezentacije različitih vinskih regija, uz degustacije vina od autohtonih sorti. Još pre godinu i po dana smo shvatili da ne znamo u dovoljnoj meri šta se dešava u našem regionu i da prvo treba da krenemo od sebe – rekao je Živkoski. On je rekao i da je Polonijus tokom ovog uvodnog dešavanja stekao i prvi, ovlašni utisak o vinima iz Srbije.



Živkoski je naveo primere za somelijerske finese koje su u srcu ovog masterklasa:

- Gospodin Polonijus je doveden da nam pokaže kako se takmiči na svetskom nivou. Na primer, radili smo dekantiranje skoro čitav dan, pa otvaranje penušavog vina, sa svim mogućim sitnim greškama i naprednim detaljima. Imali smo i korekcije vinske karte i moguće greške koje mogu da se pojave – rekao je i dodao da je Polonijus demonstrirao način na koji se u njegovoj zemlji, Švedskoj, formiraju somelijeri koji pobeđuju na svetskim takmičenjima:

- Iznenadio me je odmah na početku, kada je govorio o metodologiji obuke somelijera i tome na koji način se u Švedskoj selektuju budući šampioni. Naravno, mi smo jako daleko od Švedske, koja u budućeg šampiona somelijera ulaže 100-150.000 evra, i iza toga stoji i država.

Ovo je prvi put u istoriji srpskog somelijerstva da Soren ili bilo ko takve reputacije i znanja dolazi na teritoriju ovog dela Evrope da drži trening, a ostaje da se vidi u kojoj će meri ovo kratko, ali izuzetno sadržajno gostovanje pomoći našim somelijerima da poboljšaju svoj skor na velikim nadmetanjima.